B級グルメの激辛どろソースってご存知ですか?

 

先日、テレビのバラエティ番組で神戸市長田区のB級グルメとして地元の人や食通の人に親しまれている「そば飯」を特集していました。 その中で、誰もが「どろ」と呼ばれるソースをかけて汗をかきながら美味しそうに食べていました。その人たちに番組スタッフがインタビューすると「昔からここ長田区では、そば飯でも、焼きそばでも、スパゲティでも、オムライスでも、カレーでも、鳥からでも、 なんでもこの激辛のどろソースをかける」と 言ってました。
それを見ていた辛党の自分は、すぐにネットで調べ、普通の「どろソース」と「辛さ5倍の激辛どろソース」を購入し、色々な食べ物とのマッチングを試してみました。
結果は以下の通りです。

オリバーソース どろソース 360g   オリバー どろソース(激辛) 360g

そば飯 →◎ 、焼きそば→◎、 スパゲティ→ナポリタンなら◎、 オムライス→◎、 鳥から→◎、 各種フライ→◎、ガーリックフランスパン→◎ 、カレー→◯ 、 焼きおにぎり→△、 ぶどうパン→△、 白ご飯→☓

どうやら、この「どろソース」は小麦や油との相性がいい感じがします。 逆に言うと、油を使っていないものとの相性は今ひとつでした。でも、辛党の自分は非常に気に入りました。

ただ、「辛さ5倍の激辛どろソース」は自分には辛すぎ。辛さ2~3倍程度がちょうどよい感じがしたので、今度はミックスして試してみようと思っています。

最後に、「どうしてどろソースは美味しいのか?」を製造元のオリバーソースのホームページで調べてみました。

どうやらこの「どろ」は「ウスターソース」熟成時の副産物とのこと。ウスターソースの伝統的な製法「沈殿製法」で、より芳醇で濃厚なウスターソースを造るために、野菜、果実、香辛料をふんだんに使用した結果、製造時の副産物「どろ」の量も増大し、その味も安定するようになったそうです。

この「どろ」をベースに、味・粘度(とろみ)の調整を行ったのがこの「どろソース」で、ソースが本来持っている、野菜・果実の旨味や甘み、香辛料の香りと辛味がバランスよく調和し、この調和からあの独特の旨味と深いコクが生まれるそうです。

みなさんもいかがですか?

▶▶▶ 驚きの日本の人口ピラミッド推移
▶▶▶ 人口ピラミッドから見た世界と日本の
    将来
▶▶▶ 戦後日本の実質経済成長率の推移
▶▶▶ 平成30年間の主な出来事と日本の
    変化?
▶▶▶ 所得の二極化が進み中間層が崩壊
▶▶▶ 日本に住んでいる外国人の数は?
▶▶▶ 食料自給率、日本はどの程度?

Ad

意外な事実

  1. 自民党

    官僚出身の国会議員の存在と自民党と行政の癒着

    「森友学園」への国有地取引を巡る一連の問題で、告発された佐川宣寿・前国税庁長官ら38人全員が不起訴処...
  2. 外国人の和食・日本料理イメージ

    外国人の和食・日本料理イメージは?

    私たち日本人が毎日食べている和食。外国人からも「ヘルシー」と非常に人気ですね。
  3. 長友選手のFC東京時代の若い頃のブログを発見

    出典:Nikkei.com昨日、日本代表の「長友選手」のFC東京時代のことを調べていたら、面白い...
  4. 在日米軍の駐留費用負担額

    在日米軍の駐留費用負担額っていくら?

    世界中が「ビッククリ」し、おー騒ぎしている、米国のトランプ新大統領の誕生。
  5. 神経内科

    神経内科と脳神経外科の違いは?

    皆さんは、「神経内科」という診療科をご存知ですか? また、「脳神経外...
  6. 温泉ソムリエ

    「温泉ソムリエ」って何?

    TVのバラエティ番組を見ていると、ときどき「温泉ソムリエ」なる人物が登場してませんか?この「温泉...
  7. 2020東京オリンピックは失敗

    2020東京オリンピックは失敗に終わる?

    間もなく韓国の平昌オリンピックが開催されます。

Ad

人気の記事

  1. 青森山田
  2. アメリカ初代大統領ジョージ・ワシントン
  3. 東福岡高校
  4. 教育にカネを使わない国ニッポン

ピックアップ記事

  1. 最近、街で買物や外食をしていると、よく見かけるのが下の「ビジット・ジャパン」キャンペーンのロゴ。
  2. 大学
    最近、TVのニュース解説番組を見ていると、解説者として様々な分野の専門家が出演していますが、彼らの肩...
  3. 所得2極化
    「はたらけど、はたらけど猶わが生活楽にならざり、ぢっと手を見る」これは石川啄木の有名な俳句ですが...
  4. ときどき、TVのバラエティ番組を見ていると、普通のお笑いタレントが「温泉ソムリエ」な...
  5. 自分は、北海道釧路生まれ、育ちは神奈川県の湘南地方。