B級グルメの激辛どろソースってご存知ですか?

 

先日、テレビのバラエティ番組で神戸市長田区のB級グルメとして地元の人や食通の人に親しまれている「そば飯」を特集していました。 その中で、誰もが「どろ」と呼ばれるソースをかけて汗をかきながら美味しそうに食べていました。その人たちに番組スタッフがインタビューすると「昔からここ長田区では、そば飯でも、焼きそばでも、スパゲティでも、オムライスでも、カレーでも、鳥からでも、 なんでもこの激辛のどろソースをかける」と 言ってました。
それを見ていた辛党の自分は、すぐにネットで調べ、普通の「どろソース」と「辛さ5倍の激辛どろソース」を購入し、色々な食べ物とのマッチングを試してみました。
結果は以下の通りです。

オリバーソース どろソース 360g   オリバー どろソース(激辛) 360g

そば飯 →◎ 、焼きそば→◎、 スパゲティ→ナポリタンなら◎、 オムライス→◎、 鳥から→◎、 各種フライ→◎、ガーリックフランスパン→◎ 、カレー→◯ 、 焼きおにぎり→△、 ぶどうパン→△、 白ご飯→☓

どうやら、この「どろソース」は小麦や油との相性がいい感じがします。 逆に言うと、油を使っていないものとの相性は今ひとつでした。でも、辛党の自分は非常に気に入りました。

ただ、「辛さ5倍の激辛どろソース」は自分には辛すぎ。辛さ2~3倍程度がちょうどよい感じがしたので、今度はミックスして試してみようと思っています。

最後に、「どうしてどろソースは美味しいのか?」を製造元のオリバーソースのホームページで調べてみました。

どうやらこの「どろ」は「ウスターソース」熟成時の副産物とのこと。ウスターソースの伝統的な製法「沈殿製法」で、より芳醇で濃厚なウスターソースを造るために、野菜、果実、香辛料をふんだんに使用した結果、製造時の副産物「どろ」の量も増大し、その味も安定するようになったそうです。

この「どろ」をベースに、味・粘度(とろみ)の調整を行ったのがこの「どろソース」で、ソースが本来持っている、野菜・果実の旨味や甘み、香辛料の香りと辛味がバランスよく調和し、この調和からあの独特の旨味と深いコクが生まれるそうです。

みなさんもいかがですか?

人気ブログランキング

Ad

意外な事実

  1. 18年W杯ロシア大会

    32チームが出揃った18年W杯ロシア大会

    来年2018年6月14日 - 7月15日に開催される18年W杯ロシア大会。
  2. キャビンアテンダントの出身大学

    キャビンアテンダント(客室乗務員)の出身大学は?

    今も昔も女性の花形職業の一つで、かってはスチュワーデスと呼ばれた、キャビンアテンダント=CA(客室乗...
  3. 麻生太郎1

    とてもエリートには見えないが、実は超エリートの麻生太郎

    最近、森友学園問題や財務省事務方トップの福田事務次官セクハラ疑惑などでテレビでよく見かける麻生財務大...
  4. 男性専用車両は受容される?

    最近、「男性専用車両」の導入希望の声がニュースで取り上げられていたり、「痴漢冤罪保険」が誕生したりと...
  5. フランスの大統領の任期中の解任はできない?

    就任前から、世界中をかき回しているトランプ次期大統領。
  6. 日本の借金

    「国の借金」が実質GDPの2.4倍もある日本

    先週、財務省から発表された2016年6月末時点での「日本政府の借金」は1,053兆円...
  7. キャリアアップや独立開業のために何かしてますか?

    長期低迷の世の中、毎日会社に行き仕事をしてもなかなか上がらない給料。

Ad

人気の記事

  1. シャッター街
  2. 黒湯
  3. 高円宮杯プレミアリーグ昇格戦

ピックアップ記事

  1. 大谷翔平
    今、日本中の注目を集めている北海道日本ハムファイターズ大谷翔平選手。
  2. ときどき、TVのバラエティ番組を見ていると、普通のお笑いタレントが「温泉ソムリエ」な...
  3. 国の3連休を増やす政策で、飛躍的に3連休が増えましたが、皆さんは何して過ごしていますか? 今回は...
  4. 最近、高齢ドライバーによる「ブレーキとアクセルの踏み間違え」等の事故が増えているため...
  5. 今回は、東急が2016年8月に実施した「デジタル機器の利用に関するアンケート」の結果...